喜配多－白明膠 

本公司生產的喜配多－白明膠(坊間又稱GELATIN)，粹取自天然動物性膠質。

除了是一種良好的動物蛋白來源之外，利用它在水中50度以下形成膠體，70度以上溶出的特性，在食品界可做廣泛之運用。 

一、適用對象: 糖果、冰品、乳品、甜點、肉類製品及其他各種食品 

二、效  果:

1. 糖果類—明膠用於糖果類品，大多是利用其耐嚼嚼、易溶於口、柔軟、凝結 覆水性良好等特性，增加糖果風味、口感、質感、光澤…….等
2. 冰品類---冰品類使用明膠增加均質乳化能力，提高冰品固形量，可使冰品融解速度減緩，進而提高產品口感及風味。
3. 乳品類---酸乳酪、軟乳酪等乳品，利用明膠其良好覆水性以維持其組織之潤滑
4. 甜點類----高級的果凍甜點，都是以明膠為原料，來增加果凍的口感及風味
5. 肉類食品—明膠用於許多餐點的調配，如膠狀牛肉、醃牛肉、碎肉餅及各種火腿肉，增加肉品風味及凝固力。同時調味汁，冷凍牛肉亦需要明膠來防止其凝結及分離

三 、使用方法:　　 

直接加入原料中調配即可 

四、用    量:　　 

建議用量1%~15%，視實際需要適量使用  

 五、注意事項:　　 

 白明膠會吸收部分水，添加時水量應適度增加