改良類

拉麵改良劑

特色
提高麵條滑溜柔軟又有Q度
增強麵筋韌度及保水性
延長麵條保存期

產品說明

白麵條是北方人的主食也稱生麵條，在大陸北方各省拉麵最具名氣，尤其甘肅拉麵為最。麵條煮熟後要能滑溜柔軟又有Q度、口感又好，這時候加入拉麵改良劑，可以有效的發揮功效，使麵條Q彈，除此之外，還能用於一些餅皮類的食品，例如 : 水餃、包子、Pizza...等。

包裝規格 

1kg/包
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適用食品

生麵條、水餃、包子、Pizza、餅皮、蔥油餅均適用。

功用

  1. 提高麵條柔軟滑溜順口。
  2. 增強麵筋韌度，保水性良好，增加麵條保存期。
  3. 具收斂效果，能避免湯水混濁效果。

使用方法(以麵粉量計)

  1. 將適當量之改良劑加入麵粉中混合攪拌均勻。
  2. 加30℃左右溫水攪拌、打發至麵糰柔軟發亮即可。
  3. 拿出麵糰靜置工作檯上，覆蓋潤濕布，等待麵糰發酵。

用量

0.8%~1%；視情況需要，適量使用。

保存期限

密封保存二年，開封後請盡速使用。

使用上注意事項

  1. 放置在乾燥涼場所為宜。
  2. 避免水氣，太陽直射。


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