改良類

麻糬改良劑

特色
可保持產品柔軟度數日不變硬。
改良劑為粉末狀態，操作方便，計量簡單。
增加糯米粉筋性，使成品軟度和Q性更好。

產品說明

麻糬改良劑是針對麻糬及和日式果子專用之品質改良劑，改良劑能讓產品保水性佳、防止老化、增加產品柔軟度、Q性更佳。很適合用於製作麻糬、湯圓、大福餅，增加Q彈食感，不影響產品風味。對於防止產品老化可發揮很好的效果。

包裝規格 

1kg/包
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適用食品

麻糬、湯圓、大福餅等均可。

功用

  1. 可保持柔軟度數日不變硬。
  2. 粉末狀態，操作方便，計量簡單。
  3. 增加糯米粉筋性，使成品軟度和Q性更好。

使用方法

  1. 對麻糬柔軟劑加入適當之糖混合均勻，再加入麻糬改良劑兩倍的溫水混合(水溫45℃~60℃以避免結塊)後，攪拌均勻成糊狀。
  2. 將磨好細的糯米粉倒入攪拌桶內，再倒入前項糊狀物一起攪拌均勻成糊狀，放入蒸鍋中蒸熟。
  3. 蒸熟後的糯米糰溫度稍降至50℃~70℃後放入攪拌機攪拌至均勻發亮就成Q度良好的麻糬。

用量

糯米添加量之0.5%~1%

保存期限

密封保存二年，開封後請盡速使用。

使用上注意事項

  1. 放置在乾燥涼場所為宜。
  2. 避免水氣，太陽直射。


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