適用食品

功用

1. 優良的乳化與起泡作用

   製造時如未添加乳化起泡劑，則攪拌時間需20~25分鐘，若添加喜配多SP蛋糕起泡劑 1.5~2.0%時，僅需約3~5分鐘(低速約1分鐘，高速約4至5分鐘)即可達到最佳起泡效果。

2. 增大體積

   麵糊體積增加約2.5~3 倍，烘焙後可增加約4.5~5倍。

3. 麵糊有良好安定性

   麵糊經起泡作用後過一段時間便會發生變化(安定時間：夏季約1~2小時，冬季約2~3小時)，如此便無法製造出良好的成品，但使用喜配多SP就不會有這樣的缺點。

4. 防止老化

   烘焙後產生凹陷、起皺或冒斑點、容易硬化等現象，則絕非使用優良的乳化起泡劑，若是使用喜配多SP則可免去以上缺點。

5. 也適用在和菓子

   因有良好的防止老化，故亦適用於餡餅、大鼓餅、中秋月餅、和生餅等。使用量約麵粉量之0.5~1.0%。

6. 對使用轉化糖槳的製品也能發揮最好效果

   最近使用轉化糖漿來代替葡萄糖、麥芽糖漿、蜂蜜的情形很多，如使用喜配多-SP更能製造出優良的產品。

使用方法(以麵粉量計)

1. 蛋與水攪拌均勻後，喜配多-SP蛋糕起泡劑與砂糖同時加入，先低速攪拌約1分鐘，溫度保持在22℃~30℃以內。
2. 麵粉過篩後全部放入，低速2分鐘高速3~4分鐘，麵糊溫度約23℃比較理想。
3. 攪拌終止前放入香料、奶油或其他油脂。

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