改良類

饅頭改良劑

特色
改善麵筋組織增加彈性和韌度。
保水效果，可使製品鬆軟、濕潤，可口。
保存長久不乾硬，增加面皮保水度。

產品說明

饅頭是北方人的主食。江北農村人民都是用小蘇菜打参入麵粉中攪拌發泡，雖然做出來的饅頭是疏鬆膨脹，蛋吃起來乾澀難入口，原因就饅頭缺少乳化保水的效果，饅頭改良劑能改善麵製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等麵製品時都可以使用，改良劑可適當增大麵製品體積，提高麵製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感使麵包柔軟，產生膨脹，可口的效果。

包裝規格 

1kg/包
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適用食品

包子饅頭類、厚麵皮/派皮、用於麵皮食品中。

功用

  1. 改善麵筋組織，增加彈性和韌度
  2. 且經乳化作用後具保水效果
  3. 可使製品鬆軟、濕潤，可口又保存長久不乾硬
  4. 增加面皮保水度，增加彈性，口感。

使用方法  (以麵粉量計):

  1. 將適當量之改良劑加入麵粉中混合攪拌均勻。

  2. 與酵母一起溶解在水中使用。

  3. 加30℃左右溫水攪拌，打發至麵糰柔軟發亮即可。

  4. .拿出麵糰靜置檯上，覆上潤濕布，待其發酵。

用量

建議使用量為麵粉用量的0.2~1%，可按自身產品需求做適當調整。

保存期限

密封保存二年，開封後請盡速使用。

使用上注意事項

  1. 放置在乾燥涼場所為宜。
  2. 避免水氣，太陽直射。


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