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改良類
拉麵改良劑
- 特色
- 提高麵條滑溜柔軟又有Q度
- 增強麵筋韌度及保水性
- 延長麵條保存期
產品說明
白麵條是北方人的主食也稱生麵條,在大陸北方各省拉麵最具名氣,尤其甘肅拉麵為最。麵條煮熟後要能滑溜柔軟又有Q度、口感又好,這時候加入拉麵改良劑,可以有效的發揮功效,使麵條Q彈,除此之外,還能用於一些餅皮類的食品,例如 : 水餃、包子、Pizza...等。
包裝規格
1kg/包適用食品
生麵條、水餃、包子、Pizza、餅皮、蔥油餅均適用。功用
- 提高麵條柔軟滑溜順口。
- 增強麵筋韌度,保水性良好,增加麵條保存期。
- 具收斂效果,能避免湯水混濁效果。
使用方法(以麵粉量計)
- 將適當量之改良劑加入麵粉中混合攪拌均勻。
- 加30℃左右溫水攪拌、打發至麵糰柔軟發亮即可。
- 拿出麵糰靜置工作檯上,覆蓋潤濕布,等待麵糰發酵。
用量
0.8%~1%;視情況需要,適量使用。保存期限
密封保存二年,開封後請盡速使用。使用上注意事項
- 放置在乾燥涼場所為宜。
- 避免水氣,太陽直射。