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改良類
麵包改良劑
- 特色
- 幫助麵糰膨脹
- 增加麵包筋性及保水性
- 防止老化，使麵包口感彈性柔軟可口
產品說明
麵包是一種通俗化便捷食品，伴隨着大家生活水平的提升和平衡膳食的不斷完善，大家越來越喜歡吐司麵包。質量優質的吐司麵包應具備服用安全性、綿軟爽口、營養豐富、非常容易消化吸收、方便使用等特性，促使麵包改良劑成為銷售市場所需。麵包改良劑可減緩麵包老化，增大麵包的體積。提高麵包、土司之柔軟度、改善口感。麵包改良劑是幫助酵母作用的，就好像替酵母添加營養，使其發酵的更好，通常加改良劑的麵團較不易黏手好操作。
包裝規格
1kg/包適用食品
主要用於麵包，吐司，饅頭，包子，叉燒包，Pizza，生麵條，餅乾。
功用
- 改善麵筋組織，增加彈性，韌度。
- 明顯擴大製成品容積，30-100%（視實際質地和秘方而異）。
- 麵筋經乳化作用後，保水性良好，麵包柔軟可口。
- 改進製成品內部組織構造，使其勻稱、細膩、雪白。
- 增強麵糰彈性效果，增加體積，外觀美白，提高食慾。
- 提升吐司麵包持水溶性，減緩製成品脆化，增加貨架期。
- 改進口味，使吐司麵包勁道、甘甜。
使用方法
- 將適量喜配多麵包改良劑加入麵粉中混合攪拌均勻。
- 加30℃左右溫水攪拌，打發的麵糰呈現柔軟發亮即可。
- 拿出麵糰靜置工作檯上，覆上潤布，讓麵團持續發酵。
用量
0.8％~1％；視情況需要，適量使用。保存期限
密封保存二年，開封後請盡速使用。使用上注意事項
- 放置在乾燥涼場所為宜。
- 避免水氣，太陽直射。
