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高麗菜餃子皮(@15g 30個)
October 29,2021
| 麵皮(30個) | |
| 主要材料 | |
| 中粉 | 300g |
| 溫水 | 165g |
| 鹽 | 3g |
| 助麵劑 | 3g |
步驟：
1.將中粉、水、鹽及助麵劑攪拌均勻至光滑。2.醒麵1小時備用。
3.將麵團分秤(@15g)。
4.將麵團擀開呈圓狀再包餡捏成半圓形。
5.將水煮開再入餃子，煮至浮起膨脹即可撈出盛盤。
| 高麗菜餃子內餡(30個) | |
| 主要材料 | |
| 絞肉(細) | 200g |
| 高麗菜切末 | 200g |
| 葱切末 | 20g |
| 薑切末 | 20g |
| 鹽 | 5g |
| 蝦皮 | 5g |
| 醬油 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
步驟：
1.高麗菜與鹽拌勻備用。2.先將蔥、薑、醬油、蠔油、白胡椒等食材與絞肉一起拌勻備用。
3.倒入香油與蝦皮拌勻。
4.再將高麗菜一起拌勻備用。
食材如圖:
