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鮮奶吐司
August 20,2021
| 鮮奶饅頭(10個) | |
| 主要材料 | |
| 高粉 | 20g |
| 水 | 80g |
| 高粉 | 282g |
| 奶香粉 | 7g |
| 酵母粉 | 5g |
| 細砂 | 40g |
| 鹽 | 5g |
| 喜配多麵包改良劑 | 3g |
| 鮮奶 | 140g |
| 奶油 | 30g |
材料準備前:
步驟：
1.將水煮開倒入高粉 (20g) 糊化放涼，至冰箱冷藏8小時。
2.將高粉 、奶粉、酵母粉、細砂、鹽、麵包改良劑攪拌均勻。
3.加入雞蛋、鮮奶拌勻成糰，打至光滑再加入奶油打至薄膜。
4.將麵糰靜置20分鐘。
5.再將麵糰分成3等份擀開並捲起成長條狀並靜置10分鐘。
6.將長條狀麵糰擀開並捲起放置在吐司模內靜置。
7.靜置發酵高度約模型的九分滿及可入爐烤。
8.烤溫上下火180度烤35-40分上色即可取出。
