蛋塔

塔塔皮(16個)
主要材料
低粉	214g
高粉	28g
糖粉	56g
奶油	149g
奶粉	19g
全蛋	56g
鹽	4g
喜配多無鋁泡打粉	2g

材料準備前:

步驟：

1.將所有粉類(低粉、糖粉過篩)高粉 、奶粉、鹽，喜配多無鋁泡打粉攪拌均勻。
2.加入冰奶油在麵粉上，再用刮板一邊切一邊拌，直到均勻。
3.將粉集中並挖出一個洞，倒入蛋液，用刮板拌勻成團。
4.再將麵團平均分配16等分。
5.將每一等份的麵團搓圓再壓扁與模口徑一樣大小再入模塑型備用。

 

蛋塔內餡(16個)
主要材料
牛奶	154g
動鮮	154g
全蛋	154g
蛋黃	54g
細砂	61g
喜配多香草粉	4g

材料準備前:

步驟：

1.雞蛋3顆、蛋黃3顆攪拌均勻備用。
2.將牛奶、動鮮、細砂及喜配多香草粉拌勻加熱至50度。
3.將微熱的鮮奶倒入雞蛋液中，一邊加一邊攪拌。
4.過濾2~3次後倒入模內約8分滿
5.放入烤箱，160度/180度10分鐘、150度/180度10分。

成品完成啦