Blog
北海道杯子蛋糕
August 16,2021

蛋糕(14個) | |
主要材料 | |
低粉 | 82g |
鮮奶 | 42g |
鹽 | 2g |
沙拉油 | 66g |
喜配多sp蛋糕起泡劑 | 1g |
細砂 | 82g |
蛋黃 | 7個 |
蛋白 | 7個 |
細砂 | 82g |

步驟:
1.將低粉過篩、再將鮮奶、鹽、沙拉油、蛋黃、鹽攪拌均勻備用。
2.再將蛋白、 塔塔粉、細砂打發至濕性發泡。
3.取1/3的蛋白至蛋黃糊內攪拌均勻。
4.再將剩餘的2/3的蛋白也一起倒入拌勻。
5.將麵糊倒入紙杯(約45g)後,平均擺放在烤盤上。
6.入烤溫度上火130/下火100烤40分、140/110烤10分、150/120烤10分即 出爐放涼。
內餡(14個) | |
主要材料 | |
鮮奶 | 250g |
細砂 | 25g |
動鮮 | 100g |
全蛋 | 2個 |
蛋黃 | 2個 |
玉米粉 | 20g |
鹽 | 1.5g |
奶油 | 5g |
喜配多香草粉 | 2g |
檸檬汁 | 5g |
糖粉 | 適量 |
步驟:
1.雞蛋3顆、蛋黃3顆攪拌均勻備用。
2.將牛奶、動鮮、細砂及香草粉拌勻加熱至50度。
3.將微熱的鮮奶倒入雞蛋液中,一邊加一邊攪拌。
4.過濾2~3次後倒入模內約8分滿。
5.放入烤箱,160度/180度10分鐘、150度/180度10分。