北海道杯子蛋糕

900
蛋糕(14個)
主要材料
低粉 82g
鮮奶 42g
2g
沙拉油 66g
蛋黃 7個
蛋白 7個
喜配多塔塔粉 2g
細砂 82g
材料準備前:

步驟:
1.將低粉過篩、再將鮮奶、鹽、沙拉油、蛋黃、鹽攪拌均勻備用。
2.再將蛋白、 塔塔粉、細砂打發至濕性發泡。
3.取1/3的蛋白至蛋黃糊內攪拌均勻。
4.再將剩餘的2/3的蛋白也一起倒入拌勻。
5.將麵糊倒入紙杯(約45g)後,平均擺放在烤盤上。
6.入烤溫度上火130/下火100烤40分、140/110烤10分、150/120烤10分即 出爐放涼。
 
內餡(14個)
主要材料
鮮奶 250g
細砂 25g
動鮮 100g
全蛋 2個
蛋黃 2個
玉米粉 20g
1.5g
奶油 5g
喜配多香草粉 2g
檸檬汁 5g
糖粉 適量
材料準備前:
步驟:
1.雞蛋3顆、蛋黃3顆攪拌均勻備用。
2.將牛奶、動鮮、細砂及香草粉拌勻加熱至50度。
3.將微熱的鮮奶倒入雞蛋液中,一邊加一邊攪拌。
4.過濾2~3次後倒入模內約8分滿。
5.放入烤箱,160度/180度10分鐘、150度/180度10分。
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